Arancini marchigiani, la ricetta completa

Un dolce che nelle Marche si cucina tipicamente a carnevale, ma è buono per tutte le stagioni. Specialmente quella fredda

(Foto tratta da Incucinaconte.it)

Un dolce che nelle Marche si cucina tipicamente a carnevale, ma è buono per tutte le stagioni. Specialmente quella fredda. La ricetta degli Arancini marchigiani.

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Ingredienti

  • 2 arance 
  • 2 limoni 
  • 3 uova
  • olio da frittura
  • 600 gr di farina “00”
  •  lievito di birra (mezza porzione)
  • 40 ml di olio extravergine d’oliva
  • 150 ml di latte
  • 200 gr di zucchero

Procedura

La prima cosa da fare è sciogliere il lievito di birra in 100ml di latte. Disponete la farina sulla spianatoia in modo da formare una piramide tronca con un buco al centro. All’interno, mentre aggiungete il resto del latte, mettete il lievito sciolto, le uova e l’olio. Impastate e lasciate riposare per circa un’ora in un recipiente coperto da pellicola trasparente. Il tempo è indicativo, bisogna guardare le dimensioni dell’impasto che dovranno essere praticamente raddoppiate.  

Termianto il tempo di riposo, stendete l’impasto con un mattarello e, sul rettangolo che avrete formato, grattugiate arance, limoni e spolverate di zucchero. Lasciate riposare per altri 15-20 minuti. 

A questo punto non resta che arrotolare la pasta e tagliatela a dischi, friggere i singoli arancini girandoli da ambo i lati e scolarli sulla carta paglia. Gli esperti consigliano di evitare quella assorbente perché lo zucchero si potrebbe incollare. 

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