Il generale Alfredo, “papà” dei vincisgrassi: la leggenda del piatto tipico marchigiano

Le origini del tradizionale primo piatto marchigiano si perdono nelle battaglie risorgimentali

Alfred von Windish-Graetz (foto Wikipedia)

I vincisgrassi sono uno dei piatti tipici della cucina anconetana, a base di sfoglia di pasta all’uovo e ragù rustico. Chi passa per la nostra Regione non può non assaggiarlo, ma in pochi conoscono la leggenda che ha dato vita a questo nome. 

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Secondo la tradizione, fu una cuoca anconetana a prepararlo in onore del generale austriaco Alfred von Windish-Graetz. Il militare combatté nell’assedio di Ancona del 1849 contribuendo alla vittoria austriaca che strappò Ancona alla Repubblica Romana e la riconsegnò al Regno della Chiesa. Un’altra versione racconta una storia simile, ma anticipata di 50 anni quando il generale Windish-Graetz combatté e vinse contro le truppe Napoleoniche ricevendo lo stesso omaggio. 
 

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