Maccheroncini di Campofilone, caratteristiche e segreti

Le caratteristiche della pasta di Campofilone, che hanno reso i famosi "maccheroncini" un prodotto IGP

Foto di repertorio

Campofilone è un borgo del fermano immerso nelle colline marchigiane, reso celebre dalla sua ormai famosissima pasta. I “maccheroncini” di Campofilone sono una varietà di pasta all'uovo ha ricevuto la denominazione IGP. 

Si distinguono da altre tipologie di pasta per la sfoglia (0,3-0,7 mm) e del taglio (da 0,8 a 1,2 mm). L’essiccazione viene effettuata a temperatura di pochissimo superiore a quella ambientale. 
 

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