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Mercoledì, 7 Dicembre 2022
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Vino in abbinamento, la cena è una "challenge": in cucina c'è Recanati

La speciale cena è stata organizzata nell’ambito de ‘’Il Gusto nella Sfida – The Night”, format dell’Istituto Grandi Marchi per consolidare il rapporto tra i produttori e il mondo della ristorazione

Giovedì 18 novembre, al ristorante di Loreto, sarà possibile assaporare i piatti dello stellato Errico Recanati accompagnati dalle etichette della cantina marchigiana Umani Ronchi. La speciale cena è stata organizzata nell’ambito de ‘’Il Gusto nella Sfida – The Night”, format dell’Istituto Grandi Marchi per consolidare il rapporto tra i produttori e il mondo della ristorazione. L’appuntamento, promosso a livello nazionale, coinvolge le 18 aziende del gruppo e si terrà in contemporanea in 12 regioni italiane. Piatti d’autore sapientemente abbinati ai vini Umani Ronchi. A realizzarli Errico Recanati, lo chef stellato del ristorante Andreina di Loreto, che ha raccolto l’invito della cantina marchigiana a stupire con un menu su misura nell’ambito del format ‘’Il Gusto nella Sfida – The Night’. Una simpatica challenge, cantine contro chef, ideata e promossa a livello nazionale dall'Istituto Grandi Marchi, di cui Umani Ronchi fa parte in rappresentanza delle Marche, per dare sostegno al mondo della ristorazione, tra i settori più colpiti dalla pandemia.  

Iniziata con una serie di sfide virtuali, nelle Marche l’iniziativa si concluderà giovedì 18 novembre a tavola, con una serata in presenza da Andreina nella quale Umani Ronchi celebrerà la liaison tra i grandi produttori vitivinicoli del gruppo e i grandi interpreti dell’alta cucina, accanto allo chef Errico Recanati. L’appuntamento, che coinvolge i 18 produttori dell’Istituto Grandi Marchi, si terrà in contemporanea in 12 regioni. Un incontro tra due eccellenze enogastronomiche del territorio, che vedrà il talento di Recanati interpretare con passione e cura quattro tra le principali etichette della cantina di proprietà della famiglia Bianchi – Bernetti, abbinandole ad originali e gustose portate. 

Il menù 

Per accompagnare La Hoz Rosé, Metodo Classico Nature, Recanati punterà su un carpaccio di manzetta, zucca, porcini e caviale con burro al tartufo bianco, mentre il Vecchie Vigne 2019 sarà di ispirazione per una inedita ricetta: il bottone di baccalà si è perso tra la baia di Portonovo.  Il Pelago 2017 verrà invece servito con un tacos di nocciole, cervo cotto nel fieno e miso & cervo arrostito, nocciole e aceto di lamponi. Per il Maximo Botrytis Cinerea 2019, Marche Bianco IGT, infine, abbinamento perfetto con il dessert: una speciale tarte tatin alla brace con mela rosa dei Monti Sibillini, gelato di doppia panna e cedrina.

Per info e prenotazioni - tel: 071.970124; email: info@ristoranteandreina.it
Inizio cena: ore 20:30
 

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