Ricette tradizionali, come preparare la cicerchiata perfetta

E' uno dei dolci tradizionali delle Marche e principalmente della provincia di Ancona, viene consumato a carnevale ma nulla vieta di gistarlo in ogni occasione di festa

Foto Instagram @Vito_Minaudo

La Cicerchiata è uno dei dolci tipici delle Marche e della provincia di Ancona in particolare, anche se deriva dalle regioni del centro-sud Italia. Viene consumata principalmente a carnevale, ma nulla impedisce di gustarla in ogni occasione di festa. La ricetta proposta è tratta da "Le ricette de la Vergara" riportate sul portale "Viaggi e sorrisi". Alcune varianti prevedono il succo di limone al posto del Varnelli. 

Ingredienti

4 uova fresche

4 cucchiai di zucchero

4 cucchiai d’olio

4 cucchiai di Varnelli

scorza di mezzo limone grattugiata

una dose di lievito per dolci

cannella in polvere

farina q.b.

miele

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Procedimento

In una terrina, montare le uova insieme allo zucchero. Unire man mano tutti gli ingredienti e per ultimo il lievito. Formare un impasto morbido ed elastico da lavorare sulla spianatoia. Con la pasta creare dei bastoncini lunghi e stretti e tagliarli a pezzettini di circa 1/2 cm in modo da creare una pallina, grande come un seme di cicerchia. Friggere in abbondante olio (la tradizione dice strutto) e scolare su carta paglia. Versare in un tegame dove c’è del miele sciolto e caldo (qualcuno aggiunge anche un po’ di cacao). Amalgamare bene e versare tutto in un piatto grande. Con le mani un po’ bagnate lavorare in modo da dare la forma di un filoncino o di una ciambella. Guarnire a piacimento con mandorle, noci o canditi. Servire fredda e accompagnata da un bel bicchiere di vino cotto.

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