Autunno in arrivo, scaldatevi col Castagnaccio: ricetta e leggenda

Tra un po' sarà tempo di castagne e nelle Marche non mancano le ricette a base di questo frutto. Su tutte spicca il Castagnaccio. Ecco come si prepara secondo la ricetta tratta da Cucchiaio.it.

Ingredienti

• 300 g di farina di castagne
• 380 g di acqua fredda
• 4 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 40 g di uvetta
• 40 g di pinoli
• 40 g di gherigli di noce
• 2 rametti di rosmarino
• 1 pizzico di sale

Preparazione

• Preriscaldate il forno a 180°
• Mettete a mollo l’uvetta in acqua fredda 
• Tostare i pinoli in un padellino antiaderente
• In una ciotola setacciate la farina di castagne e unite un pizzico di sale, lo zucchero, 2 cucchiai di olio e l’acqua. 
• Aggiungete l’acqua a filo mescolando con una frusta
• Una volta ottenuto un composto non eccessivamente liquido, continuando a mescolare, aggiungete una parte di uvetta, i pinoli e le noci (circa la metà di ogni ingrediente). 
• Imburrate una teglia e versateci il composto. Sulla superfice potete decorare con le noci, i pinoli e l’uvetta rimasta oltre al rosmarino. 
• Infornate per 35 minuti, o comunque fino a quando la superfice non mostrerà le prime crepe. 

Foto tratta da: lacreativitaeisuoicolori.