Mosciolando: alla Fonte per una cena a base di moscioli e buon vino
Torna Mosciolando, tutta la bontà del prodotto più famoso della baia, presidio Slow Food, per una serata alla Fonte il 3 agosto all'insegna del gusto d'eccellenza. Ad accompagnare la serata sarà la musica di Antonio Del Sordo Duo, con Antonio del Sordo alla chitarra e Matteo Marinelli al basso: la sorprendente influenza gitana ispira esplosioni di ritmo che accompagnano l’ecletticità di Del Sordo, capace di spostarsi dal flamenco al free-jazz e dal classico al gitano, con felicità di esecuzione e proprietà di linguaggio. Cena e concerto: 45 euro. Per informazioni e prenotazioni: 071/801470 - info@excelsiorlafonte.it.
Il menu a buffet è servito nel Parco Ippocastani ed è così composto: ostriche, cannelli di mare, moscioli selvatici di Portonovo e cozze pelose. Frittelle di Moscioli pastellate, spiedini di Moscioli tostati alle nocciole, crostini con tartare di Moscioli, carote e zucchine, sauté di Moscioli selvatici marinati al limone, olive all’ascolana del nostro mare e pani e focacce con Moscioli. Dalla cantina: Passerina Az. Vin. PrimaFonte, “Ippocastani” Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore – Az. Vin. Tenuta dell’Ugolino, Bianconero - Az. Vin. Moroder.
Cena servita al tavolo: Mosciolo selvatico di Portonovo all’olio di leccino, limone e pinoli tostati con fragole su letto di piccole insalatine. Sautè di Moscioli selvatici con pomodorini, rosmarino e Varnelli. Pepata di Moscioli selvatici al pomodoro
Zuppetta di Moscioli con paccasassi “Giovanni Perna” e crostoni di pane all’olio, risottino Carnaroli mantecato ai Moscioli selvatici,
con pendolini di collina e basilico fresco.
Dalla Baia di Portonovo emergono per la tradizione culinaria le seguenti interpretazioni: gratinati al forno con prosciutto tostato, mosciolo del muratore farcito in umido, mosciolo selvatico di Portonovo alla parmigiana croccante, semifreddo ai frutti di bosco. Si conclude con turchetto d'estate.
