Mercoledì, 23 Giugno 2021
Cucina

Ricette della tradizione, come si prepara la "Minestra di ceci e maiale"

Un primo piatto adatto per serate fredde da passare con la famiglia. Un piatto adatto anche a periodi di festività: la minestra di ceci e maiale

Ingredienti per 4 persone (marche.cucinareregionale.net)

  • 300 g di ceci
  • 200 g di scarola
  • 3 costine di maiale
  • 200 g di prosciutto tagliato a dadini
  • 400 g di pomodoro
  • Aglio
  • Cipolla
  • Prezzemolo
  • Olio
  • Sale
  • Pepe
  • Sedano

Preparazione  (marche.cucinareregionale.net)

Se usate dei ceci secchi teneteli a bagno in acqua fredda per almeno 24 ore prima dell’utilizzo. In caso contrario potete procedere direttamente con la preparazione. Prendete l’aglio e la cipolla, e tritatlele insieme ad un bel mazzetto di prezzemolo ed al prosciutto. Prendete una casseruola (l’ideale sarebbe utilizzarne una di terracotta) e fateci rosolare il trito ottenuto aggiungendovi i ceci quando gli ingredienti avranno preso colore. Fate cuocere il tutto per 5 minuti a fuoco lento e mescolando con delicatezza con un cucchiaio di legno.

Prendete almeno 2,5 litri di acqua e portate ad ebollizione il tutto. Nel frattempo mondate sedano e scarola, e tagliate a pezzi la carne di maiale e versateli nella casseruola aggiungendovi anche la polpa di pomodoro. Lasciate cuocere tutto a fuoco molto basso e lentamente per  circa 3 ore.

Una volta che la scarola e la carne saranno cotti, trasferite il tutto nella zuppiera nella quale avrete giù inserito i ceci preparati in precedenza. Aggiungete una spolveratina di pepe e servite accompagnata da fette di pane tostato e pecorino grattugiato.

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