Ricette della tradizione, ecco il "Brodetto di alici e cavolfiore"
Nella nostra rubrica enogastronomica, ecco per voi la ricetta del Brodetto di alici al cavolfiore
LA RICETTA. (cucchiao.it)
Esecuzione: facile
Tempo preparazione: 20 min
Tempo cottura: 1h
Calorie: 498
Porzioni: 4
INGREDIENTI:
• 500 g di alici fresche spinate
• 1 piccolo cavolfiore
• 300 g di polpa di pomodoro a dadini
• 1/2 dl di vino bianco secco
• 2 scalogni
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di maggiorana tritata
• 1 spicchio d’aglio
• peperoncino
• olio
• sale
• pane casereccio
PREPARAZIONE.
Lessate per 20 minuti il cavolfiore in acqua salata, sgocciolatelo e dividetelo in cimette. In una padella scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi lo scalogno tritato finemente, quando è diventato leggermente dorato spruzzatelo con il vino, fatelo evaporare, unite la polpa di pomodoro tagliata a dadini, il prezzemolo e la maggiorana tritati. Cuocete per 10 minuti, regolate il sale e unite il peperoncino, ritirate. In un tegame, possibilmente di coccio, fate uno strato di cavolfiore, sopra adagiatevi le alici e coprite con la salsa di pomodoro preparata. Cuocete per circa 30 minuti a fiamma bassa, allungando, se necessario, con qualche mestolo di acqua calda. Ritirate e servite il brodetto con fette di pane abbrustolite e strofinate da una parte con uno spicchio d’aglio.
