Stoccafisso, che passione. Ad Ancona e zone limitrofe, dove la ricetta è parte integrante della storia e della tradizione, tanto che lo stesso Comune ha riconosciuto una De.Co., Denominazione Comunale, alla ricetta. Lo si può gustare in tanti ristoranti e abbiamo cercato di stilare una mini classifica dei più gustosi e rinomati. Senza interpellare guide o siti specializzati ma basandoci sul consiglio di appassionati del piatto in questione. Ognuno degli chef menzionati ha la sua ricetta, il suo piccolo ingrediente o il metodo di preparazione segreto. Eccola, dunque, il quintetto d’oro dello Stoccafisso all’Anconitana.

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