Brioche di qualità: i 5 consigli per riconoscerla
Esterno color nocciola, profumo di burro caramellato, interno soffice e alveolato: in una Top 5 le “dritte” di Erika Biancucci per riconoscere una brioche di qualità
- Profumo: burro caramellato, vaniglia e farina di grano
queste note della profumazione rivelano un’alta qualità nella lavorazione della brioche.
La curiosità:
un’eventuale nota di acidità, data dalla fermentazione, indica che l'impasto ha lievitato correttamente e che il prodotto sarà più digeribile.