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Istituto alberghiero: cosa si studia e quali sbocchi professionali offre

A cucinare bene si impara in casa, ma a cucinare in modo professionale e gestire un’attività di ristorazione o alberghiera occorre un percorso di studio. La guida completa

Redazione 12 aprile 2019 19:00

A cucinare bene si può imparare in casa, ma a cucinare in modo professionale e a gestire un’attività di ristorazione o alberghiera occorre un percorso di studio preciso. Nelle Marche, terra a vocazione turistica incastonata tra il mare e i monti, non mancano le occasioni professionali per i ragazzi che scelgono di intraprendere questa carriera. Da dove si parte? Dalla passione e da un buon istituto alberghiero.

Gli indirizzi

Il percorso di studi dell'istituto alberghiero dura dai 3 ai 5 anni e offre tre indirizzi specifici:

- Enogastronomia (cuochi)
- Servizi di sala e di vendita
- Accoglienza turistica

Le materie di studio

Occupiamoci ora delle materie di studio previste negli istituti alberghieri, partendo dalle discipline tradizionali: italiano, matematica e fisica, storia, geografia, inglese e altra lingua straniera, economia e diritto, educazione fisica, religione. Troviamo poi materie specialistiche: scienza degli alimenti, nutrizionistica, servizi di accoglienza, laboratori tecnici, gestione delle aziende di ristorazione, economia e tecnica dell’azienda turistica, diritto riguardante la materia del turismo e della ristorazione. Il percorso formativo prevede inoltre la partecipazione a stage presso ristoranti, pasticcerie, alberghi, agenzie di viaggio o in altre strutture. Infine il conseguimento del diploma professionale quinquennale consente di iscriversi alle facoltà universitarie come Economia del Turismo o Ingegneria Gestionale. Non mancano infine corsi di alta formazione che consentono di acquisire competenze specifiche nei vari campi d’interesse.

Gli sbocchi professionali

Le possibilità di lavoro una volta ultimati gli studi sono diverse:

- chef e cuochi
- maître e responsabili di sala
- sommelier
- camerieri
- barman
- pasticceri
- responsabili di mense aziendali e scolastiche
- food and beverage manager
- portiere
- receptionist
- hostess/steward fieristici
- tour operator
- guida turistica
- animatore
- manager di agenzia di viaggi