Olio in cucina: condimento o ingrediente? Cena didattica all'Hotel Europa

Corso breve di introduzione
alla conoscenza e all'assaggio dell'olio extravergine di oliva
dalle ore 18,00 alle 20,00

Programma: Cenni di olivicoltura: coltivazione, raccolta, conservazione delle olive, estrazione e conservazione dell'olio; Tecnologie di estrazione; Definizione e denominazione degli oli da olive; analisi sensoriale, riconoscimento delle note aromatiche e dei difetti di base; Degustazione: modalità e tecniche; Prove pratiche d'assaggio su alcuni campioni di produzione locale e industriale; Cenni di legislazione e normativa; Il consumo: criteri da seguire all'atto dell'acquisto di un Olio Extra Vergine; Olio e salute; L'olio in cucina.

Seguirà ore 20,30

CENA DIDATTICA CON ABBINAMENTI
Olio in cucina: condimento o ingrediente?
Menù

Carpaccio fine di Manzo con soncino e reggiano
Fagottino in crespella al ragù bianco e carciofi in salsa di asparago
Filetto di Maiale appena scottato in vellutata di fave
Mousse di ricotta e frutti di bosco in specchio di fragole e panna
Acqua, vino e caffè inclusi

si svolgerà

Sabato 19 marzo 2016 Hotel Europa Ristorante Buono Buono Via Sentino n°3 Ancona

Il costo del CORSO con cena Didattica è di € 25,00 a persona